1.1 Descripción del proceso de llenado de salsa de melón de invierno
1. aceptación de materias primas: las materias primas son melones de invierno producidos en la ciudad de chonglou, ciudad de taishan, de agricultores que han firmado acuerdos de plantación y venta con la empresa. La compañía adopta el modelo de gestión de "empresa + agricultor" para proporcionar semillas de melón de invierno a los agricultores, supervisar y gestionar regularmente el sitio de plantación e inspeccionar su plantación y uso de medicamentos.
2. pretratamiento: incluye los pasos de limpieza, pelado, trituración y deshidratación de las materias primas.
3. deshidratación: uso de equipos de deshidratación limpios e higiénicos para el tratamiento de deshidratación centrífuga de las materias primas.
4. ingredientes: de acuerdo con la fórmula del producto, tome la harina, el azúcar, el aceite, los aditivos alimentarios, etc., y revuelva bien. El uso de aditivos alimentarios debe cumplir con el estándar GB y el estándar de límite de aditivos alimentarios en el país importador.
5. hervir: calentar el relleno preparado a una temperatura de 200 - 210 ° C durante 30 - 40 minutos utilizando un dispositivo de calentamiento. La temperatura central del producto debe alcanzar los 85 ° c.
6. enfriamiento a temperatura ambiente: cargar con una bandeja limpia e higiénica y enfriar a temperatura ambiente.
7 envases: rellenos enfriados con envases de envases, divididos en envases aeróbicos y anaeróbicos
8. detección de metales: detección de envases de llenado paquete por paquete con detectores de metales, fe Phi 2.0, sus Phi 3.0
9. almacenamiento: almacenar en el almacén a temperatura ambiente.
10 aceptación de materiales auxiliares: los proveedores calificados de la fábrica con las calificaciones de procesamiento de productos correspondientes proporcionan informes de inspección de productos calificados de cada lote y garantizan que el embalaje del producto esté completo.
11. aceptación de aditivos alimentarios:
Los proveedores calificados de la fábrica con las calificaciones de producción de productos correspondientes proporcionan informes de inspección de productos calificados para cada lote de productos;
Está prohibido comprar aditivos alimentarios o no alimentarios prohibidos por el Estado o el país importador.
12 aceptación de materiales de embalaje: los proveedores calificados de la fábrica con las calificaciones de producción de productos correspondientes proporcionan informes de inspección de productos calificados en cada lote.
13. almacenamiento seco: almacénelo en un lugar seco y ventilado antes de usarlo.
2.2 descripción de la tecnología de pasteles de luna con salsa de melón de invierno
1. aceptación de materias primas: las materias primas son harina de trigo, que proviene de proveedores calificados de la fábrica.
2. pretratamiento: tamizar la harina con un tamiz.
3. ingredientes: pesar y preparar con precisión harina, azúcar, aceite, aditivos alimentarios, etc. de acuerdo con la fórmula del producto. El uso de aditivos alimentarios debe cumplir con el estándar GB y el estándar de límite de aditivos alimentarios en el país importador.
4. fabricación de cuero: use una mezcladora de masa para mezclar los ingredientes durante 5 - 10 minutos para hacer una masa.
5. paquete de relleno: de acuerdo con los requisitos de producción, envuelva una cierta cantidad de relleno y granos de huevo en la masa preparada.
6. moldeo: moldeo por prensado con molde de moldeo de pastel de luna.
7. panadería:
Antes de ponerlo en el horno, rocíe la superficie del pastel de luna uniformemente con un chorro de agua;
Calentar el convertidor a una temperatura de horno de 230 ° c, hornear el pastel de luna durante 9 - 12 minutos, enfriarlo durante 2 minutos después de salir del horno, y luego cepillar la mezcla de huevos;
Temperatura del horno plano, 210 ° C en la parte superior y 160 ° C en la parte inferior. Hornee en el horno durante unos 9 minutos, con una temperatura central superior a 85 grados celsius.
8. enfriamiento a temperatura ambiente: enfriamiento natural a temperatura ambiente.
9. embalaje: los pasteles de luna refrigerados se empaquetan en contenedores de embalaje, divididos en envases aeróbicos y anaeróbicos.
10. detección de metales: utilice un detector de metales para detectar el embalaje de llenado paquete por paquete, fe Phi 2.0, sus Phi 3.
11. almacenamiento: almacenar en el almacén a temperatura ambiente.
12. aceptación de accesorios: proporcionado por proveedores calificados con las calificaciones de procesamiento de productos correspondientes de la fábrica, cada lote proporciona informes de inspección de productos calificados para garantizar la integridad de los productos.
Embalaje.
13. aceptación de aditivos alimentarios:
Proporcionado por proveedores calificados de la fábrica, con las calificaciones de producción correspondientes, y proporcionar informes de inspección de productos calificados para cada lote.
Está prohibido comprar aditivos alimentarios o no alimentarios prohibidos por el Estado o el país importador.
14 rellenos de salsa de melón de invierno fuera del almacén: Los rellenos de salsa de melón de invierno terminados salen del almacén y están listos para pasar al siguiente proceso.
Recolección de 15 puntos: de acuerdo con los requisitos de producción, todo el relleno de melón de invierno se divide en una cierta cantidad de trozos pequeños.
16 aceptación de yemas de huevo: proporcionada por proveedores calificados de la fábrica, y las plantas de procesamiento calificadas para el registro de exportación proporcionan informes de inspección de productos calificados para cada lote.
17. aceptación de huevos frescos: proporcionado por proveedores calificados de la fábrica, las granjas calificadas para el registro de exportación deben proporcionar informes de inspección de productos calificados para cada lote.
18. limpieza y desinfección: limpieza y desinfección de la carcasa de los huevos frescos.
19. preparación de líquido de huevo: separar el líquido de cáscara de huevo fresco, mezclar uniformemente la clara de huevo y la yema de huevo para formar líquido de huevo almidón.
20. aceptación de materiales de embalaje: proporcionado por proveedores calificados de la fábrica, con las calificaciones de producción de productos correspondientes, y cada lote proporciona informes de inspección de productos calificados.
21. almacenamiento seco: almacénelo en un lugar seco y ventilado antes de usarlo.
3.3 descripción del proceso de producción de salsa de melón de invierno
1. aceptación de materias primas: las materias primas son harina de trigo, que proviene de proveedores calificados de la fábrica.
2. pretratamiento: tamizar la harina de trigo con un tamiz
3. ingredientes: pesar y preparar con precisión harina, azúcar, aceite, aditivos alimentarios, etc. de acuerdo con la fórmula del producto. El uso de aditivos alimentarios debe cumplir con el estándar GB y el estándar de límite de aditivos alimentarios en el país importador.
4. fabricación de cuero: use una mezcladora de masa para mezclar los ingredientes durante 5 - 10 minutos para hacer una masa.
5. paquete de relleno: de acuerdo con los requisitos de producción, envuelva una cierta cantidad de relleno y granos de huevo en la masa preparada.
6. moldeo: moldeo por prensado con molde de moldeo de pastelería.
7. panadería:
Antes de ponerlo en el horno, rocíe la superficie de la repostería uniformemente con un chorro de agua;
Precaliente el convertidor a una temperatura de horno de 230 ° c, hornee la repostería durante 9 - 12 minutos, enfríe durante 2 minutos después de salir del horno y luego cepille la mezcla de huevos;
Temperatura del horno plano, 210 ° C en la parte superior y 160 ° C en la parte inferior. Hornee en el horno durante unos 9 minutos, con una temperatura central superior a 85 grados celsius.
8. enfriamiento a temperatura ambiente: enfriamiento natural a temperatura ambiente.
9. embalaje: pastelería refrigerada con envases de embalaje, divididos en envases aeróbicos y anaeróbicos.
10. detección de metales: utilice un detector de metales para detectar el embalaje de llenado paquete por paquete, fe Phi 2.0, sus Phi 3.0.
11. almacenamiento: almacenar en el almacén a temperatura ambiente.
12. aceptación de materiales auxiliares: proporcionados por proveedores calificados de la fábrica con las calificaciones de procesamiento de productos correspondientes, proporcionando productos calificados